一项新的研究表明，吃豆类和豌豆等豆类可以使人们感到饱食，从而帮助他们减轻体重。
这项发表在《食品与营养》杂志上的研究表明，以豆类和豌豆为基础的蛋白质含量高的膳食比以牛肉和猪肉为基础的蛋白质含量高。
哥本哈根大学营养，运动和体育系教授，《自然》杂志的主要作者安妮·拉本（Anne Raben）解释说：“这与人们普遍认为人们应该食用大量蛋白质是有些相反的，因为蛋白质可以增加饱腹感。”该研究在新闻稿中。“现在，有一些迹象表明，人们可以吃富含纤维的食物，而蛋白质却更少，并能获得同样的饱腹感。”
在这项研究中，研究人员进行了一项随机，双盲，安慰剂对照，三方交叉饮食测试，涉及43名健康，体重正常的年轻人。为参与者提供的三种不同餐点以肉饼为关键元素。肉饼有三种类型：基于牛肉和猪肉的高蛋白，基于豆类和豌豆的高蛋白和基于豆类和豌豆的低蛋白。
研究人员观察到，基于豆类和豌豆的高蛋白含量比基于蛋白质的小牛肉和猪肉类食品增加了参与者的饱腹感，这使得富含蛋白质的豆类食品的食客在下一顿饭中少吃12％的卡路里。令人惊讶的是，研究人员还发现，基于豆类和豌豆的低蛋白粉与富含蛋白质的小牛肉和猪肉粉一样美味可口。
基于豆类和豌豆的高蛋白粉会增加饱腹感，这归因于其高纤维含量。研究人员指出，豆类所含的纤维比小牛肉和猪肉要高得多。
根据他们的发现，研究人员认为以蔬菜为基础的饮食可以作为长期可持续饮食习惯的基础，甚至可以帮助减轻体重和保持体重。
