维生素D
疾病预防控制中心营养生物标志物部门的负责人克里斯汀·M·菲弗博士说：“我们发现的最大缺陷是维生素D。”
维生素D对于强健的肌肉和骨骼很重要，它可以帮助预防某些癌症和2型糖尿病。
维生素D存在于强化的乳制品和肥腻的鱼类中，但是我们很少有人从这些来源中获得足够的D。
相反，大多数维生素D经过皮肤处理后都来自阳光。CDC的研究发现，将近三分之一的非洲裔美国人和12％的西班牙裔人的维生素D水平被科学标准认为是低的，而白人为3％。
这是一个问题，还是仅仅是“一刀切”标准的结果，这是一个辩论的问题。
黑人和西班牙裔人的骨质疏松症发生率低于白人，这使专家们想知道每个人是否都需要相同水平的维生素D。
黑人具有更好的骨骼健康，更少的骨折，更强壮的骨骼。有趣的是，即使他们的骨骼水平比其他组低很多，他们也可以保持良好的骨骼健康。
研究人员说，这尤其是育龄妇女的担忧，因为没有它，婴儿的大脑就无法正常发育。
“他们可能需要特别注意，因为我们要确保他们具有胎儿的最佳大脑发育能力，” Pfeiffer说。此外，碘对于甲状腺激素的产生至关重要，它有助于调节能量。
由于牛奶和面包的加工方式发生了变化，美国和其他几个工业化国家的碘水平似乎正在下降。
而且，人们现在从加工食品中获取大部分的钠盐，而不是食盐。“加工食品可能不含碘盐，因此饮食中的大部分盐（来自加工食品的85％）都不提供碘，”健康副教授MPhil，MShil Karen Charlton博士说。电子邮件中，澳大利亚新南威尔士州卧龙岗大学的自然科学专业。
查尔顿是碘缺乏症的专家，但未参与研究。
对于营养保险，查尔顿说，怀孕或计划怀孕的妇女应每天服用含150微克碘的产前维生素。
除碘盐外，碘的良好来源还包括海鲜，例如鱼和虾。海藻还富含碘。豆，土豆，肉和鸡蛋也含有大量的碘。
维生素B6
菲佛说，另一种看起来很低但可能并非如此的营养素是维生素B6。
研究发现，一岁以上的人中有十分之一的人缺乏B6。
“ B6很重要。它几乎参与了您所有有关蛋白质代谢和能量的酶促反应，”纽约州大颈镇北岸-LIJ卫生系统社区卫生办公室公共卫生计划主任Nancy Copperman女士说。“它绝对是您不可缺少的重要营养素。它对神经功能至关重要。”
但是菲佛说，B6在食物中广泛可用，因此她认为人们摄入的食物不足。她说，取而代之的是，B6的标准可能过高，尽管这仍是一个争论的话题。
美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室表示，维生素B6缺乏症很少见。症状包括抑郁，精神错乱，大脑异常电活动，嘴唇和嘴角的结垢和破裂，舌头肿胀以及免疫功能减弱。
良好的食物来源包括鹰嘴豆，肉和鱼，强化谷物和土豆。B6也包含在许多复合维生素中。
