咖啡和酒精
参与者在1978年至1985年之间签署了这项研究。随后一直进行到2001年底。
加入研究后，参与者进行了检查并完成了有关其饮酒，咖啡，茶和香烟使用情况的调查。没有人被诊断出患有肝脏问题。
大多数参与者注意到喝了少量或适量的酒精（每天最多喝两杯）。仅有8％的人承认每天喝三杯或更多的酒精饮料。
该组中有42％的人每天的典型咖啡消费量为每天一到三杯。另有16％的人报告每天喝四杯或更多杯咖啡。
是咖啡因吗？
克拉茨基的研究小组并未确定咖啡中的哪种成分可以帮助保护肝脏免于酒精性肝硬化。
咖啡因可能无法获得荣誉。茶中含有咖啡因，但是喝茶似乎并没有降低被诊断患有任何形式的肝硬化的几率。
Klatzky及其同事指出，过去有关咖啡因和酒精性肝硬化的研究尚未得出任何确凿的结论。他们写道：“我们认为这个问题尚未解决。”他们补充说，在研究中，喝咖啡的人比喝茶的人更为普遍。
研究人员告诫说，作为一项观察性研究，该研究并未证明喝咖啡会减少患酒精性肝硬化的机会。他们还指出，如果咖啡保护肝脏，向咖啡中添加奶油，牛奶，糖或其他物质的作用尚不明确。
