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童年的糖摄入量是几十年前引起的当今肥胖病流行吗?

2021-08-31 10:50:10来源:

田纳西州诺克斯维尔大学研究人员发表的一项新研究表明,美国成年人中目前的肥胖率可能是几十年前饮食改变的结果。

UT的人类学和人类学系主任Alex Bentley表示:“虽然大多数公共卫生研究都关注当前的行为和饮食习惯,但我们采取了一种新颖的方法,研究了我们成年后儿童时期食用的饮食对肥胖水平的影响。该研究的首席研究员,发表在《经济学与人类生物学》上。

过量糖的消耗,特别是糖分含糖饮料中的糖消耗,是导致儿童肥胖和成人肥胖的已知原因。许多人口健康研究已将糖确定为肥胖病流行的主要因素。然而,这种理论的一个问题是,美国的食糖消费在1990年代后期开始下降,而肥胖率一直持续上升到2010年代。

这种增加显示在数字上:到2016年,美国将近40%的成年人(略超过9300万人)受到了肥胖的影响。仅在田纳西州,成人肥胖率就增加了两倍多,从1990年的约11%增至2016年的近35%。但是,到2017年,田纳西州的肥胖人数比上年下降了2%。

如果儿童时期的高糖饮食具有长效作用,那么我们现在看到的成年人肥胖率的变化可能始于几十年前的饮食,那时这些成年人还是儿童。

“自1970年代以来,许多可用的婴儿食品中糖的含量都非常高,”该研究和文化人类学家,UT儿童与家庭研究系教授希拉里·弗特斯(Hillary Fouts)说。她补充说:“其他医学和营养方面的独立研究表明,怀孕期间食用糖分会导致儿童脂肪细胞增加,”。

人类学系博士后研究员,该研究的合著者达米安·拉克(Damian Ruck)表示:“到目前为止,尚无任何研究明确探讨糖摄入量增加与肥胖率上升之间的时间延迟。”为了解决这个问题,作者将1990年代以来美国成人肥胖症的增加建模为1970年代和1980年代儿童过剩食糖摄入量增加的结果。

研究人员使用疾病控制与预防中心2004年至1990年收集的全国肥胖数据测试了他们的模型。他们使用美国农业部发布的人均收入中位数,将这些肥胖率与自1970年以来的年度糖消耗进行了比较。

该模型还大致记录了肥胖率在儿童和青少年中随年龄组的变化情况。

“我们的研究结果表明,30或40年前儿童的饮食习惯可以解释几年后出现的成人肥胖危机,” Ruck说。

2000年以前,糖的增加很大一部分来自高果糖玉米糖浆(HFCS),该糖浆在1970年后迅速成为软饮料中的主要甜味剂和加工食品中的常见成分。在1999年的食糖高峰时,美国每个人每年平均消费约60磅的HFCS,并且每天摄入的总过量糖超过400卡路里。

自2000年以来,美国的食糖消费量一直在下降。Bentley补充说:“如果说2016年是肥胖率的高峰,那恰好是过量糖消费高峰之后的一代。”

研究人员计划通过探索含糖饮料的效果来继续该地区的研究。本特利说:“这很重要,因为肥胖会严重影响穷人。”

本特利和他的同事在2018年在Palgrave Communications上发表的一篇论文中发现,低收入与高肥胖率之间的关系在1990年代初在全国范围内变得显而易见。2018年的研究表明,家庭收入与肥胖率之间的相关性一直在稳步增长,从1990年的几乎没有相关性到2016年的非常强的相关性。

参考:“我们。肥胖是过量糖的延迟效应”,R。Alexander Bentley,Damian J. Ruck和Hillary N.Fouts,2019年9月17日,经济学与人类生物学。DOI:
10.1016 / j.ehb.2019.100818