清洁板俱乐部
坚持使用常规尺寸的配菜的食客与选择较小配菜的食客一样，有可能清洁盘子。“很多人说，嗯，在这里。我不妨继续完成它，”施瓦茨说。
她说，但是如果餐馆允许顾客选择一小部分的小菜，例如米饭或炸薯条，他们最终可能会削减成本和热量。她说：“对每个人来说都是双赢。”
新加坡杜克大学-新加坡国立大学研究生医学院卫生服务和系统研究计划副主任埃里克·芬克尔斯坦（Eric Finkelstein）博士质疑客户是否会继续选择较小的部分。
Finkelstein在一封电子邮件中对WebMD表示：“这项研究的最大问题是客户只被要求做一次。”他与他人合着了去年发表的一项研究，该研究发现在西雅图地区的某些连锁餐馆张贴卡路里对顾客的食品购买没有影响。
Finkelstein说：“要求较小的部分很好，但不可能超出学术兴趣。”毕竟，链条有其提供的尺寸部分是有原因的。这是利润最大化，否则他们不会这样做。随着时间的流逝，许多顾客可能会意识到饭后饿了，他们会回到自己的大部分食物上来。
Schwartz强调说，只有配菜被缩小了尺寸，或者，正如她所喜欢的那样，被缩小了尺寸。不知道自己被观察到的客户仍然会从他们选择的客户中获得很大一部分。她说：“如果看到这种食物，就不可能抱怨自己仍然饿了。”
Schwartz和她的合著者在最新一期的《卫生事务》中发表了他们的发现。
