当好脂肪变坏时
反式脂肪酸是一种称为氢化的过程的结果，该过程将相对健康的不饱和液态脂肪（例如植物油）转化为固体脂肪，从而使产品货架稳定并保持更长的新鲜时间。当脂肪变成固体时，人体将其更像是饱和脂肪，例如黄油或动物脂肪。但在食品标签上并未归类为饱和脂肪
美国国家心脏，血液和血液研究所（NHLBI）主任克劳德·伦芬特（Claude Lenfant）医师表示：“反式脂肪，如饱和脂肪和饮食中的胆固醇，会增加血液中LDL的“坏”胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。在发布中。“因此，希望食品标签显示所有信息，可以帮助消费者选择饱和脂肪，反式脂肪和胆固醇含量低的食物，作为健康饮食的一部分。”
新法规将要求食品制造商列出食品中除了饱和和不饱和脂肪含量以及胆固醇水平以外的反式脂肪克数。
多少反式脂肪太多？
但是有人说，这些标签在将反式脂肪纳入一天的饮食中还远远不够，应该更像饱和脂肪一样对待它。
消费者团体公共科学中心（CSPI）要求FDA在现有的20克饱和脂肪日摄入量中添加反式脂肪，作为这两种促进心脏病的脂肪新合并日值的一部分。
CSPI营养政策总监Margo Wootan在新闻稿中说：“新标签将使消费者能够比较产品之间的反式脂肪含量，这将是向前迈出的一大步。”“但是，人们很难判断给定数量的反式脂肪是多少还是多少。五克看起来似乎不多，但确实如此。”
去年，医学研究所发表的一份报告说，由于反式脂肪酸非常类似于饱和脂肪，并且没有提供已知的健康益处，因此没有“安全”水平的反式脂肪酸，因此人们应该在饮食中尽量少吃反式脂肪酸。保持健康饮食。
美国心脏协会还建议人们将反式脂肪和饱和脂肪的总含量限制在每天摄入总热量的10％以下。摄入大量这些脂肪与动脉粥样硬化的发展密切相关，动脉粥样硬化是心脏病和中风的基础疾病过程。
营养学家凯瑟琳·泽尔曼（Kathleen Zelman）补充说，卡路里等于卡路里，所有脂肪都是相同的，最重要的是要理解人们应该减少饮食中的脂肪总量。
“我们可以安全地将饱和脂肪和反式脂肪归为一类，”美国饮食协会发言人，WebMD减肥诊所营养顾问Zelman说。
“但请不要忽略这样一个事实，您仍然需要监控份量并寻找低脂食品，并且当在饱和脂肪或反式脂肪含量高的产品与非饱和脂肪含量高的产品之间进行选择时，总是这样最好选择一个不是。
