“鲜食主义”是近年流行的风尚之一，但它不是一种新生，而是回归。自古以来，我国便有鲜药鲜食的传统，如现存最早的中药学专著《神农本草经》记载，上品药材“生者尤良”，此处“生”即“鲜”。而作为中医药瑰宝，冬虫夏草虫草历来也是鲜食为佳，正如广大虫草爱好者所知：内行人只吃新鲜冬虫夏草虫草，1根新鲜的冬虫夏草虫草可抵3根烘干的虫草冬虫夏草(SOD活性)。
鲜药材鲜食的往昔今日
鲜药鲜食的运用贯穿中医学起源和发展的全过程，除了《神农本草经》中认可鲜药的价值，早在春秋时期，已然有了鲜食的说法，如在《左传》中就曾提及“重茧衣裘，鲜食而寝”，而到了战国时期，鲜药材应用也已经有相关的记载，在古医学典籍《五十二病方》中，已然记载使用鲜薯蓣制成浆食用的用法。而到了明朝时期，李时珍更是将鲜药材鲜食发扬光大，据统计，在《本草纲目》中鲜药材应用的小方子高达1100多种。
在现代社会，随着生活水平不断提升，人们对品质生活需求强烈，“鲜食主义”更是渐渐形成了一股风潮。从瓜果蔬菜到牛奶饮品，从零食到冬虫夏草虫草等滋补品，“新鲜”潮流浸染到生活的每一个角落。
为什么当下的人们越来越追求“鲜药材鲜食”，在这背后到底有什么样的依据以及价值呢？
发表在中华中医药杂志上的《中药鲜用的药理作用及临床应用分析》一文指出，利用现代技术，对中药材鲜用和干用的化学成分进行对比发现，许多新鲜中药材在干制的过程中，有效成分尤其是挥发性成分及易氧化、易分解的成分会有不同程度的损失。
时至今日，随着现代科学对鲜药材的持续深入研究发现，在当下2000多种常用中药材中，仍有近三分之一还是以传统的鲜用为主。而鲜药材由于没有经过加工、干燥，得以保持天然的状态和分子结构 。
冬虫夏草虫草的古今吃法
冬虫夏草虫草作为我国传统的珍稀名贵中药材，已有上千年的食用历史。2011年，考古团队发掘西汉海昏侯墓时，就在其中发现了冬虫夏草虫草，说明彼时冬虫夏草虫草就已被视为名贵药材了。而到了唐代时，相传，武则天由于食用冬虫夏草虫草全鸭汤，而治愈了呼吸不顺、咳嗽不止的顽疾，从此之后，冬虫夏草虫草开始名声远扬。
古时候，尽管皇室贵胄也能食用冬虫夏草虫草，但受限于当时的保鲜技术，冬虫夏草虫草通常要通过阴干制成干制品，才能送往京城供皇室享用。而冬虫夏草虫草在阴干的过程中，大量的水分都会蒸发，其中的有效成分也会有所损失。
根据相关研究发现，新鲜冬虫夏草虫草含有多种活性成分，其中不仅包含虫草酸、虫草多糖等活性成分，还含有人体必需的不饱和脂肪酸游离氨基酸和水解液氨基酸，都能够滋补身体健康。然而，这其中的热敏性物质会因高温加热而遭到破坏。
由此来看，鲜食冬虫夏草虫草显而易见的好处之一便是，高度营养保留。鲜食冬虫夏草虫草的好处非常多，但在过去，人们却很少能够食用新鲜冬虫夏草虫草，关键症结在于保鲜技术难以突破。
直到东阳光鲜虫草的出现，才一改往日局面。自2007年以来，东阳光一直潜心生态繁育虫草的科研攻关，沉淀了百余项核心专利，其中FD宇航冻干锁鲜技术、智能生态保鲜技术正是核心中的核心。正是在这两大技术的加持下，鲜虫草得以锁住2.7～3倍营养成分（SOD活性），鲜虫草才得以走进千家万户，为人们带来新鲜虫草的滋补体验。
鲜药材鲜食作为中国古老传统，在科技日新月异的当下，正在闪闪发光。而被誉为“黄金草”的虫草，随着东阳光突破保鲜、锁鲜的难题后，新鲜虫草能够保留更多的滋补营养价值，已然掀起一股新潮流。
