微苦藏精华常山胡柚药食同源交流会在常山举行

深挖药食价值，赋能产业发展。6月7日上午，“常山胡柚，一柚常安”胡柚药食同源交流会在浙江大学(常山)现代农业发展研究中心举行。来自浙江大学、中医药领域、健康产品安全研究机构、食品深加工企业的专家学者和代表齐聚一堂，围绕常山胡柚药食同源的特色优势，共探养生价值、共研创新路径、共谋产业高质量发展新路径。

常山胡柚作为浙江省常山县独有的地方柑橘品种，已有六百余年栽培历史，得益于常山富硒沃土的滋养，是兼具食用与药用价值的“山间金果”。据《本草纲目》记载，柚“酸、寒、无毒，有消食、解酒、去肠胃恶气”之功效。作为少有的凉性水果，胡柚果肉富含人体所必需的16种氨基酸和大量维生素C、维生素B与微量元素。现代研究进一步证实，胡柚含有黄酮类化合物、柠檬苦素类、挥发油类等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗菌、镇咳化痰等作用。

自20世纪80年代至今，四十多年来，常山十五任县委书记接力“捧起”一只果，信念只有一个：让这枚山间野果，成为老百姓的“致富果”。目前全县胡柚种植面积10.6万亩，年产量15万吨，惠及十万农户增收致富，2025年全产业链总产值突破74亿元，已开发出“饮、食、健、美、药、香、料、茶”八大系列114款衍生产品，深加工转化率达65%。

“胡柚区别于很多别的橙、橘等其他水果，它很大一个特点就是带点苦味。”

会上，专家们立足各自专业领域，带来了干货满满的分享。大家从传统中医学理论、胡柚核心功能成分、生物活性作用、营养特质等内容展开主题分享，详细阐释了胡柚的药理特性与养生功效，全方位印证了胡柚药食两用的独特优势。同时，针对胡柚特有的微苦风味，专家们还开展了科学论证与专业分析，解读风味背后的营养与养生价值。

浙江省健康产品安全研究会理事长、浙江省医学科学院安全性评价研究中心首席科学家宣尧仙：

“胡柚果汁里面的苦，我认为是一种原汁原味的苦，保护健康的一些作用，就是这个苦是好的，并不是说是坏的。特别是胡柚汁里面的苦不叫苦，它是自然的一个味道。”

浙江省医学科学院首席科学家宣尧仙

浙江大学农业与生物技术学院教授、博士生导师李鲜：

“这个苦我们在实验室做实验的时候发现，它主要的成分是柚皮苷、新橙皮苷，也是柑橘类通用的一些成分，但是在胡柚里面它的含量就特别高，所以也赋予它有特点的苦味。我们做实验下来，其实它对降糖降脂这个功效还是比较明显的。所以我们认为，胡柚还是一个非常好的果实。”

浙江大学农业与生物技术学院教授李鲜

国家基层名老中医徐宝秋：

“胡柚有一点苦味，这苦味对我们人体来说特别重要，它能够有清热泻火的作用，特别是对于我们油腻食物吃多了，有点苦味，它有很好的解腻作用。特别对于一些容易上火的、经常咽喉干燥、口干舌燥的，那效果可以更好一些。”

左二位国家基层名老中医徐宝秋

随后，现场还进行了“一柚常安——药食同源视角下的胡柚产业未来”圆桌论坛。专家们紧扣药食同源产业发展新趋势，围绕鲜果保鲜贮藏技术升级、特色养生新品研发、精深加工产业链延伸等重点工作，谈想法、提建议，在思维碰撞中凝聚共识，为常山胡柚产业精品化、品牌化、产业化发展提供了新思路、新方案。

李鲜教授指出：“其实胡柚全身都是宝。我们把柚皮的油胞层、白皮层还有汁胞囊衣都分开来测它的含量，其实全身都是宝。除了我们消费者熟悉的果汁，其他的一些皮渣，我们是可以做一些深加工产品的。果渣里面含的囊衣比较多，这个囊衣里面的新橙皮苷含量比较高，我们做过新橙皮苷单体，它是有降糖减肥的效果的，比如说今后也可以开发成减肥棒。”

作为国家级重点农业龙头企业，此次交流会企业代表浙江艾佳公司在胡柚深加工领域持续深耕。公司二十余载专注常山胡柚产业，2024年引进国际尖端HPP超高压冷杀菌生产线，于2025年竣工投产，推出高端产品——艾柚香HPP胡柚果汁。依托HPP超高压冷杀菌等先进工艺，企业已实现全果带皮压榨，在不添加水、防腐剂的前提下保留胡柚天然营养与原果风味。此外，公司还与浙江大学、中国农业大学共建联合研发中心，持续攻关幼果药用、皮渣高值化利用等核心技术，目前已开发出胡柚果膏、果酒、果脯等多款深加工产品。