土豆的惊人效果
在这项研究中，有18位超重和肥胖的高血压人群每天吃两次土豆六到八个紫色小土豆（大约相当于高尔夫球的大小），其皮肤每天吃两次，或者不吃土豆，这是他们正常饮食的一部分，持续了四个星期。
结果显示，吃紫薯的人的舒张压（血压读数中的最低数字）平均降低4.3％，收缩压（最高数字）降低3.5％。
研究人员说，降血压作用与燕麦片几乎相同。
尽管这项研究使用了紫色土豆，这种紫色土豆在农贸市场上越来越多，但研究人员表示，红色和白色土豆可能具有类似的作用。
他们说，结果特别值得注意，因为该研究的18个人中有14个人已经在服用药物来控制其高血压，但仍然经历了血压的进一步降低。在人们的饮食中添加土豆后，没有发现体重或胆固醇的其他变化。
研究人员说，土豆是美国食用最多的蔬菜，但说唱不好。
文森说：“马铃薯比任何其他蔬菜都拥有不当的坏名声，导致许多健康意识强的人禁止饮食。”
研究结果于本周在美国丹佛的美国化学学会全国会议上发表。
