豆饮食研究细节
豆类被称为低血糖指数食品。该指数衡量食物中糖对血糖的影响。詹金斯说，豆类被证明可以改善2型糖尿病患者的血糖控制。
詹金斯（Jenkins）让一半的男人和女人遵循健康的饮食，富含小麦纤维。他说，他们吃了全谷物谷物，低脂乳制品以及水果和蔬菜。另一半被告知要吃健康的饮食，包括每天喝一杯豆类或约两份。
每个小组都有一份推荐食物和每天要吃的数量的清单。
研究持续了三个月。
该实验室测试提供了过去两到三个月内平均血糖控制的指标。
建议糖尿病患者的目标水平低于7％。
豆类饮食中的该数值下降了0.5％，而高小麦纤维饮食中的该数值下降了0.3％。
Jenkins写道，FDA认为将.3％降低至.4％有意义。
两组在研究结束时的平均值为6.9％。但是，高小麦纤维饮食组中的人开始时为7.2％。豆类饮食人群中的人开始时为7.4％。
豆建议
詹金斯的建议？他说：“将一些肉粉换成炖豆。”小扁豆汤或豆辣椒是其他选择。
他说，两组的症状如腹胀或胀气大致相同。
詹金斯（Jenkins）报告曾在众多公司和组织的科学顾问委员会中任职，包括萨斯喀彻温省的脉冲种植者和加拿大农业文化及加拿大农业食品公司。
豆饮食：另一种观点
明尼阿波利斯的营养顾问马里·弗兰兹（Marion Franz）说：“豆类是健康饮食的一部分。”她写了一篇受邀评论来陪伴这项研究。
但是，她想知道大多数人能养多一天喝豆的习惯。
她还质疑这些豆类是否值得所有信誉。她说：“吃低血糖指数饮食的人也摄入了更多的纤维。”
豆类小组开始每天吃15.6克纤维。在研究结束时，它们的平均含量为25.6克。
高小麦纤维组每天开始时为16.6克，最终为18.5克。
例如，一杯海军豆含有约19克纤维。
弗朗兹（Franz）说，鼓励糖尿病患者每天摄入约25至30克纤维，因为它可以改善总胆固醇和LDL（“不良”）胆固醇，从而有助于降低患心脏病的风险。
