微绿包装营养冲剂
研究人员评估了25种商业种植的微型蔬菜中四类重要营养素的水平，包括维生素K，维生素C，维生素E，叶黄素和β-胡萝卜素。
结果发表在《农业和食品化学杂志》上。
红卷心菜，石榴石a菜和绿色萝卜白萝卜中的维生素C，维生素K和维生素E含量最高。
就叶黄素和β-胡萝卜素而言，香菜微绿植物含量最高。
美国农业部研究员吉恩·莱斯特（Gene Lester）表示：“所有这些营养素对于皮肤，眼睛和癌症的抵抗都极为重要，并具有与之相关的各种益处。”
莱斯特说，他惊讶地发现微绿植物的营养价值优于成熟植物。
“发现这种水平不仅可以检测到，而且在某些情况下是成熟植物叶片中浓度的4-6倍，我发现这非常惊人。”
尽管需要更多的研究，但王说，微绿的高营养成分可能有很好的解释。
Wang说：“因为发芽后立即收获了绿色果树，所以它们生长所需的所有营养都在那里。”“如果它们在正确的时间收获，它们的营养非常集中，味道和质地也很好。”
一点点走很长的路
专家说，绿色蔬菜的味道也更浓郁，因此，增加一顿饭的作用还很长。
直到最近，商业化种植的果岭还只供厨师使用，厨师将它们用作调味品，并用作汤，色拉和三明治的装饰。
如今，它们在大多数农贸市场和高档杂货店都可以买到。
它们的价格通常比成熟的蔬菜要贵，但是注册营养师罗伯塔·杜伊夫（Roberta Duyff）说，这不应阻止人们食用它们。
《美国饮食学会完全食品和营养指南》的作者杜伊夫说，它们很容易在室内的阳光下生长在阳光明媚的窗台上，对孩子们来说是一个很好的项目。
杜伊夫说：“它们很小，孩子们喜欢大小与孩子一样大的东西。”“他们可以把它放在自己的沙拉或一些奶酪或鹰嘴豆泥上，使其看起来很漂亮。”
她说，就像大多数香料和草药中也高度浓缩的香料一样，您不需要太多的东西就可以为盘子增添风味和火花。
杜伊夫说，微绿植物非常脆弱，就像任何未加工的蔬菜一样，食用前必须仔细清洗。由于其含水量高，不建议烹制绿色蔬菜。
研究人员说，选择微绿时，要寻找颜色最深的绿色，这将是最有营养的。
莱斯特说：“目前，这确实是一件艺术作品，但很高兴知道，微草不仅看起来漂亮，味道浓郁，而且营养丰富。”
