斯坦福大学的研究人员已经设计出一种简单的方法来展示蔬菜，从而使其对人们更具吸引力。
他们的新方法在《 JAMA Internal Medicine》杂志上发表的一篇论文中进行了描述，不需要任何一流的原料，也不需要新的烹饪技术。研究人员表明，仅仅给出蔬菜名称或放纵描述就可以使其对人们更具吸引力。
研究生心理学学生，该研究的主要作者布拉德利·特恩瓦尔德（Bradley Turnwald）说：“我们有这种直觉来从健康方面描述健康食品，但这项研究表明，强调健康实际上会阻碍食客选择健康的选择。新闻稿。“如果人们认为健康食品的味道不好，我们如何期望他们做出健康的选择？”
在这项研究中，研究人员更改了在大型校内餐厅使用的某些蔬菜的标签。蔬菜被标记为四个类别：基本健康限制，健康阳性和放纵。健康的限制性标签强调了膳食中缺乏不健康成分，而健康的积极标签则强调了蔬菜对健康的益处。另一方面，放纵的标签会引起人们对食品风味的关注。
在健康的限制下，将绿豆标记为“轻质” n低碳水化合物绿豆和葱。从健康的角度来看，它们被称为“健康的增强能量的绿豆和葱”。为了使绿豆更美味，更美味，研究人员将其标记为“甜sizzlin”绿豆和香脆的葱。
研究人员指出，尽管食品标签不同，但它们的制备和处理方式相同。他们监控了选择蔬菜的食客数量，以及在整个学期（相当于46天）的每个午餐时段中食用了多少蔬菜。
选择带有放纵标签的蔬菜的可能性比带有基本标签的蔬菜高25％。此外，就餐者选择的蔬菜标签要比健康的阳性标签高35％，比健康的限制标签高41％。
研究人员通过他们的发现指出，改变健康食品的描述可能是鼓励食用营养食品的有效且低成本的策略。
