根据最近的一项研究，学校食堂对巧克力牛奶的禁令减少了销量，但产生了更多的浪费。
共同作者安德鲁·汉克斯（Andrew Hanks）在新闻稿中说：“学生少喝牛奶10％，多浪费29％，甚至可能停止进餐。”
这篇发表在《 Plos ONE》杂志上的文章描述了研究人员从俄勒冈州11所小学收集的数据后的结果。这些学校禁止巧克力味，并用脱脂牛奶代替，以希望减少孩子的糖摄入。
令研究人员惊讶的是，康奈尔食品和品牌实验室的最新研究表明，从小学淘汰巧克力牛奶会使销量下降10％，这表明许多学生用白色代替巧克力牛奶。即使孩子们选择脱脂牛奶，这种转换所产生的浪费也比以前多了29％。
尽管其目的仅仅是为了防止学生摄入过多的糖，但该研究发现了一些营养方面的反弹。学生平均消耗较少的糖和较少的卡路里，但也消耗较少的蛋白质和钙。
此外，该禁令可能解释了学区午餐计划参与率下降了7％。
尤金学区营养服务前援助主任妮可·扎米特说：“除非有一个全面的计划来补偿孩子们完全停止喝牛奶时丢失的营养，否则我不建议禁用调味奶。”
作者提供了针对该问题的几种解决方案。
康奈尔大学食品与品牌实验室的合著者和负责人Brian Wansink提出：“还有其他方法可以鼓励孩子们选择白牛奶而不禁止巧克力。”“使白牛奶显得更方便，更正常地选择。两种快速简便的解决方案是：将白牛奶放在冷却器的前部，并确保所有牛奶中至少有1/3至1/2是白色的。”
