胃癌由于早期症状隐蔽，发病急，所以大部分患者一经发现就已是中晚期，治疗效果和预后均较差，五年生存率明显低于早期被发现者。因此，早查早治是预防胃癌的重要一环。那么，预防胃癌要注意什么呢？
1、尽量避免食用腌菜，因为腌菜中亚硝酸盐和二级胺的含量是比较高的，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，而亚硝胺类化合物的话，是有很强的致癌性的，所以少吃或不吃，新鲜的食材才是好的。
2、尽量避免食用烟熏和油煎类的食物，比如熏鱼、熏肉，这两种食物中都含有大量的3-4苯并芘和环芳烃，这两种食物都是属于致癌物质，而且，在制作这类食物的的时候，一般都会重复食用一锅油，这重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，所以少吃或不吃。
3、禁止食用已经霉变的食物，霉菌的话也是具有很强的致癌性的。
4、不吸烟、不酗酒，烟中含有大量的苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是导致肺癌、食管癌、胃癌等疾病的重要原因之一，而经常酗酒的话，也容易引起胃癌、肝癌等疾病。
5、良好的饮食习惯是保证健康的基本，如果经常暴饮暴食、有一顿没一顿以及食用过热过冷的食物，对胃的刺激是很大的，长时间下来，得胃癌的几率是很大的，此外，盐的摄入量以及进餐时的心情也很重要。
6、检查和治疗癌前病变。世界卫生组织已将慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生、胃黏膜不典型增生、胃溃疡、胃息肉、胃良性疾病行胃大部切除术后的病人，列为胃癌前期病变。
有胃病的人应该怎样预防胃癌？有胃癌家族史者，如有胃部不适症状，应及时到医院做有关检查；有慢性萎缩性胃炎伴肠上皮化生者，除积极治疗外，应定期做胃镜复查，以每年一次为宜。胃息肉病人，发现后应尽早在胃镜下采用高频电、微波、激光灯方法切除息肉；残胃病人在胃切除手术10年后，应定期做有关检查，胃溃疡病人如经过正规治疗，溃疡还不能愈合，应该做手术切除，以免发生癌变；防治幽门螺杆菌感染，是预防胃癌的重要措施，所以应有针对性地用药，及时根除幽门螺杆菌。
