饮食方面是肝癌患者必须要注意的，对于一些生活习惯不健康的人很容易得各种疾病，肝癌就是其中一种。肝癌的发病原因之一是由病毒引起的，要预防乙肝病毒还要从饮食卫生、生活习惯着手。要勤洗手，分餐。值得注意的一点是有肝炎者不能当厨师。不能吃发霉的、糊了的食物，这类食物含有黄曲霉素，这种物质致癌。吃发霉的食物也容易引发肝癌。除此之外，导致肝癌的原因还有哪些？
1、肝硬化是引起肝癌的病因，约有一半以上的肝癌患者是由肝硬化合并者发展而来的。近年来，丙型病毒性肝炎诱发肝硬化终导致肝癌的比例不低于乙型肝炎诱发肝硬化引起的肝癌比例高，因此，病毒性肝炎以及携带肝炎病毒的患者，一定要及时治疗。
2、发生霉变的食物中存在一种黄曲霉毒素B1，它是由黄曲霉素代谢产生的，有很强的致癌作用，在一些霉变的玉米和花生等中经常见到，一般黄曲霉毒素B1多的地区是肝癌的高发地区，而且是高危人群区。偶氮芥类和亚硝胺类、农药、酒精等也具有致癌作用。
3、酗酒可损伤肝脏，当酒精进入人体后，首先是在肝脏中分解代谢的，酒精可导致脂肪酸的分解和代谢产生障碍，造成脂肪沉积变为脂肪肝。饮酒越多，就越加重脂肪肝，还会引起纤维化，诱发肝硬化。从而，增加癌变的可能性。
4、动物实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，存在于霉变的玉米，花生等食品中，食品被黄曲霉毒素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。亚硝胺类、偶氮芥类、酒精、有机氯农药等均是可疑的致癌物质。
