三重对决
詹金斯小组签约了25名男性和21名健康的绝经后女性。所有人的胆固醇水平都很高。他们的平均年龄为59岁，体重超标，但并不肥胖。所有研究都通过停止使用所有他汀类药物（由21名志愿者使用，所有人都在寻找饮食替代方法）开始。在开始研究的一个月前，所有志愿者都遵循自己的低饱和脂肪饮食，这与胆固醇升高的人所推荐的饮食相似。
研究人员将46名男性和女性随机分配给：
对照组。这些人的饮食中饱和脂肪含量非常低（饱和脂肪含量不到总卡路里的7％）。饮食主要以低脂乳制品和全麦谷物为基础。这些人的饮食与对照组的饮食相同。但是他们还服用了一种名为洛伐他汀（他汀类药物）的他汀类药物。这些人吃了抗胆固醇的食物。它具有四个基本成分：降低胆固醇的人造黄油形式的植物固醇；大豆蛋白粘性或可溶性纤维，例如水果，蔬菜，燕麦和豆类；和杏仁。（有关示例菜单，请参见本文结尾。）你能行的
这一发现不足为奇，肯塔基大学医学和临床营养学教授，肥胖研究网络总裁詹姆斯·W·安德森（James W. Anderson）医学博士。他长期以来倡导以限制脂肪，粘性纤维和大豆蛋白为基础的有益心脏健康的饮食。
安德森告诉WebMD：“詹金斯的研究表明，如果人们通过三种食物来增强对心脏健康的饮食-可溶性纤维，大豆蛋白以及植物固醇和甾烷醇-它们可以显着改善胆固醇的降低。”“通过适度的饮食变化以及与此相结合，他们可以降低30％的胆固醇。”
詹金斯说，别忘了坚果。“我们一直很喜欢杏仁。”他指出，就在上周，FDA允许坚果生产商对其产品发表心脏健康声明。
而且，如果您更喜欢药丸，安德森（Anderson）指出，植物固醇和粘性纤维有胶囊剂形式。但是，他警告不要使用富含固醇的酱，因为它们的热量很高。他说，有些产品含有氢化脂肪。
如果改用这种饮食听起来令人生畏，詹金斯和安德森都强调饮食的微小改变对健康有很大影响。詹金斯说，您不必一次改变所有的饮食习惯。
他建议：“我的建议是，尝试所有这些食物中的一些。”“一些坚果从来都不是坏事。少量杏仁就足够了。尝试一些大豆食品。尝试将豆浆和早餐谷物一起食用，尝试使用大豆替代品。尝试燕麦-燕麦麸是不错的早餐。在寒冷的日子里尝试一些事情，例如大麦蔬菜汤。尝试一点一点地将这些东西纳入饮食。如果找到喜欢的食物，请多吃一些。如果每天这样做，积累一两个，然后很快就会对胆固醇水平产生可测量的影响。”
同时，詹金斯（Jenkins）正在与多家食品制造商合作。为研究提供食物的人包括Loblaw Brands Ltd，加利福尼亚杏仁委员会，联合利华研究，Hain-Celestial Group，雀巢加拿大公司，卡夫食品，Proctor＆Gamble Inc.，Bartlett Farms，Barwell Food Sales Inc.和伯恩布雷斯农场有限公司
詹金斯说：“我们正与我们的工业合作伙伴一起努力，使这些食品变得可口，并提供了他汀类药物起始剂量的替代品。”“这就是许多人需要控制胆固醇并降低患心脏病的风险。”
样本菜单
这里是“饮食组合”中的一个示例菜单，该菜单可在不使用药物的情况下降低胆固醇。
早餐：
燕麦麸麦片热豆奶草莓糖和欧车前草燕麦麸皮面包中富含甾醇的人造黄油早晨小吃：
杏仁豆奶新鲜水果午餐：
辣黑豆汤三明治，包括大豆熟食切片，燕麦麸面包，富含固醇的人造黄油，生菜，番茄和黄瓜下午点心：
杏仁车前子新鲜水果晚餐：
豆腐和料理鼠王一起烤（豆腐，茄子，洋葱和甜椒）珍珠大麦蔬菜如西兰花/花椰菜混合菜晚间小吃：
新鲜水果洋车前豆浆
