很多腌肉，少量蔬菜
研究表明，每周吃14次以上的人比从未吃过腌肉的人患COPD的几率高78％。
经常吃腌肉的人往往不吃很多鱼，水果或蔬菜。他们也比其他参与者更有可能吸烟。吸烟使COPD的可能性更高。
研究人员在分析数据时考虑了这些和其他COPD危险因素。
姜和同事写道：“腌制肉类因其高含量的亚硝酸盐而可能促进COPD的发展。亚硝酸盐是肉类产品中作为防腐剂，抗微生物剂和固色剂添加的化学物质。”
但是，江的团队并未直接检验该理论。这项研究没有证明腌制的肉或亚硝酸盐会导致COPD。
尽管研究人员对许多COPD危险因素进行了调整，但他们指出，他们不能排除其他无法衡量的因素影响肺功能的可能性。
Jiang和同事写道，应该进行长期研究以追踪COPD和饮食中亚硝酸盐的摄入量。
他们的报告发表在《美国呼吸与重症监护医学杂志》上。
