学校麻袋午餐：研究细节
Almansour专注于肉类，乳制品和蔬菜。他说，如果在不安全的温度下食用，这些食物与引起食源性疾病的风险更高。
研究人员于2008年秋季在得克萨斯州中部六个不同的儿童保育中心和2009年秋季在其他三个中心对学校午餐进行了测试。教室装有空调，温度在71至75度之间。外界温度约为81度。
研究人员使用温度枪在随机且非连续的三天中对午餐进行了测试。测试是在孩子进食前大约一个半小时的上午9:30到上午11点之间进行的。
尽管约有12％的午餐存储在冰箱中，但超过88％的午餐未存储。
即使在袋装午餐中装有冰袋，大部分容易腐烂的午餐内容也处于不安全的温度下。“其中超过95％处于危险区域，”阿尔曼苏尔说。“平均温度为华氏62度。”
他告诉WebMD，为安全起见，易腐食品的温度应在40度或以下。
Almansour说，建议将易腐烂的食物保持在140度以上或40度以下，以防止食源性疾病。在40度至140度之间停留两个小时以上的易腐食品被认为是不安全的。
当研究人员查看食物类型时，他们发现97.4％的肉处于不安全的温度下，乳制品的比例为99％，蔬菜的比例为98.5％。
甚至放在冰箱里的学校午餐也处于不安全的温度下。Almansour说，许多冰箱是旧的，一些冰箱无法正常工作，其他的则经常打开和关闭。
他说，近一半的日托中心要求父母打包午餐。年龄较大的孩子也经常在学校跳过热午餐计划，大概自己吃棕色袋子的午餐。
给父母的午餐包装小贴士
父母阿尔曼索（Almansour）知道，在尝试上班和让孩子上学或日托时，早晨会很忙。
他建议父母：
将盒装午餐保存在冰箱中，直到孩子准备出发之前。在学校，如果可能的话，自己将年幼的午餐放在冰箱中，而不要依靠工作人员这样做。请您的孩子的学龄前工作人员监视冰箱的打开和关闭，以使食物保持凉爽。
